Huile d’argan Agadir : où l’acheter et comment la reconnaître ?

En bref : acheter de l’huile d’argan à Agadir

En bref : pour acheter de l’huile d’argan à Agadir, privilégiez une coopérative ou une boutique qui indique clairement le type d’huile, le producteur et la date de production. L’huile alimentaire est pressée à partir d’amandons torréfiés et sent la noisette grillée ; l’huile cosmétique provient d’amandons non torréfiés et a une odeur discrète. Avec la sécheresse, les prix ont nettement augmenté : une huile très bon marché doit vous rendre méfiant.

À retenir : l’arganier est une espèce endémique du sud-ouest du Maroc. Son territoire forme la réserve de biosphère de l’Arganeraie, reconnue par l’UNESCO en 1998, et les savoir-faire liés à l’huile sont inscrits depuis 2014 au patrimoine culturel immatériel de l’humanité.

L’arganier, un arbre protégé autour d’Agadir

L’arganier pousse dans la plaine du Souss et sur les reliefs qui l’entourent, entre Haut-Atlas, Anti-Atlas et océan, et ce territoire est protégé par l’UNESCO depuis 1998. Selon le programme MAB de l’UNESCO, la réserve de biosphère de l’Arganeraie couvre environ 2,5 millions d’hectares et englobe Agadir et Essaouira.

Coopératives de femmes : comment l’huile est produite

L’huile d’argan est surtout produite par des femmes, souvent regroupées en coopératives, selon des gestes transmis de mère en fille. L’UNESCO décrit les étapes : cueillette des fruits, séchage, dépulpage, concassage, tri, mouture dans un moulin à bras fabriqué par des artisans locaux, puis malaxage de la pâte avec de l’eau tiède ajoutée peu à peu.

Le concassage est l’étape la plus longue : la noix, très dure, est ouverte entre deux pierres pour en extraire un à trois amandons. Selon l’OMPI, il faut environ 20 kg de fruits et près de 20 heures de travail pour obtenir un litre d’huile par la méthode traditionnelle. Cela explique en grande partie le prix de l’huile.

Toujours selon l’OMPI, l’arganier fait vivre environ trois millions de personnes, dont plus de deux millions en zone rurale. Le modèle coopératif s’est développé pour que les femmes qui extraient l’huile en tirent un revenu régulier ; l’organisation cite par exemple la coopérative Amal, à Tamanar, sur la route entre Agadir et Essaouira.

Lors d’une visite d’atelier, vous verrez souvent ce travail de concassage et pourrez sentir les deux types d’huile. Rien ne vous oblige à acheter sur place : prenez le temps de comparer.

Huile d’argan alimentaire ou cosmétique : la différence

Tout se joue à la torréfaction : pour l’huile alimentaire, les amandons sont grillés avant le broyage, ce qui donne une couleur plus soutenue et un goût de noisette ; l’huile cosmétique est obtenue à partir d’amandons non torréfiés.

L’amlou, mélange d’amandes pilées, de miel et d’huile d’argan, est la spécialité à goûter dans la région. Côté soins, notre hammam avec massage à l’huile d’argan associe une heure de hammam au savon noir et une heure de massage.

Reconnaître une huile d’argan authentique

Une huile authentique se reconnaît d’abord à une étiquette complète et cohérente : composition 100 % argan, type d’huile précisé, producteur identifié, numéro de lot et date. Les autres indices viennent ensuite, et ils valent aussi bien pour l’huile d’argan à Agadir que dans les villages de l’arrière-pays.

• Composition : pour une huile cosmétique, la liste des ingrédients ne doit mentionner que « Argania spinosa kernel oil ». Une huile parfumée ou mélangée n’est plus une huile pure.
• Odeur : grillée pour l’alimentaire, discrète pour la cosmétique ; une odeur rance indique une huile trop vieille.
• Conditionnement : flacon fermé, verre teinté de préférence, date lisible.
• Prix : en mai 2023, une représentante de coopérative expliquait à Le360 que le litre était passé de 400 à plus de 600 dirhams à cause de la sécheresse. Les prix actuels sont à vérifier sur place, mais un tarif très inférieur doit vous alerter.
• Origine : une mention de l’indication géographique « Argane » ou le nom d’une coopérative est un bon repère.

Où acheter de l’huile d’argan à Agadir et autour

À Agadir, l’huile d’argan se trouve au Souk El Had, dans les boutiques spécialisées et dans les ateliers de l’arrière-pays, souvent visités lors des excursions. Au souk, le marchandage est d’usage : comparez plusieurs étals et lisez notre guide pour préparer sa visite du Souk El Had, qui ferme en général le lundi.

Plusieurs sorties prévoient une étape autour de l’argan : la visite d’Agadir en 3 heures passe par un atelier d’argan entre la médina et le souk ; l’excursion à Essaouira comprend un atelier de production ; la journée Imouzzer et route du miel commence par une étape botanique consacrée à l’argan.

Pour le retour, rangez les flacons bien emballés en soute ; en cabine, les liquides sont limités en volume selon les règles de sûreté aéroportuaire, à vérifier auprès de votre compagnie. Une fois chez vous, conservez l’huile à l’abri de la lumière et de la chaleur, bouchon bien fermé, et consommez l’huile alimentaire sans trop attendre une fois le flacon ouvert, en lisant la date indiquée sur l’étiquette.